(一) 影响斜面种子质量的因素
1.培养基
黑曲霉在天然培养基上，发育快，着生孢子色深，但产柠檬酸不如合成培养基。试验结果如表2-3-12所示。
表2-3-12 斜面培养基对柠檬酸发酵影响
米曲汁琼脂
察氏琼脂
蔗糖合成培养基6
6
7
747.96
53.6
60.6
67.285.7
89.6
90.0
90.21.87
1.96
1.67
1.57
2.碳、氮源
对于糖蜜发酵菌种来说，蔗糖最适宜着生孢子，麦芽糖次之，而葡萄糖和乳糖不太适宜。蔗糖浓度40～80g/L内，随糖浓度升高，菌发育迟缓，但对产柠檬酸无影响。对淀粉质原料发酵菌种来说，乳糖、葡萄糖混合碳源可促进孢子着生，对产酸
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