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九、高粱红

分类：天然食品添加剂536字

(一)原料植物

高粱红是由黑紫色或红棕色高粱(SorghumvulgareL.)种子的外果皮用热水或乙醇溶液浸提，或用碱性水溶液提取后再中和，然后浓缩、干燥而成。高粱种子卵圆形，微扁，质黏或不黏。其原料植物性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。

(二)化学结构

主要成分：其主要成分是芹菜素和槲皮黄苷。

结构式：

芹菜素

槲皮黄苷

芹菜素分子式：C15H10O5，相对分子质量：270.24

槲皮黄苷分子式：C21H20O12，相对分子质量：464.38

(三)性质

砖红色或咖啡色无定形粉末，也可为液体、糊状或砖块。略有特殊气味。溶于水、乙醇、甲醇和盐溶液中，不溶于油脂、乙醚、乙 ......     （共536字）    [阅读本文]>>

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