您现在的位置是：首页 > 科普 > 天然食品添加剂

八、黑米红

分类：天然食品添加剂834字

(一)原料植物

本品以广泛种植的黑米(OryzasativaL.)的副产物米糠为原料。黑米在我国种植已有1500年以上的历史，主要在我国云南、贵州、广西、广东、陕西、福建、江西、江苏等地种植。由于品种不同，黑米颜色也不尽相同。一般来讲，我国的黑米也包括紫米、褐米等。黑米皮是黑色，碾出的米呈紫色，其色素大量存在于皮中，但有的品种其色素也存在于胚乳中。黑米中色素的含量除不同品种有差别外，同一品种、栽培地区不同色素含量也有差别——品种间差别较大。提取色素应选择色素含量较高的品种。

(二)化学结构

主要成分： 黑米色素主要成分是矢车菊素-3-葡萄糖苷。

结构式：

矢车菊素-3-葡 ......     （共834字）    [阅读本文]>>

其他相关分类

推荐内容

  • 天然食品添加剂

    一、甜菜红

    (一)原料植物甜菜红别名甜菜根红，是由食用红甜菜的根制取的一种红色天然色素。甜菜红只在石竹目(CzzryophyllalesL.)的10个科中存在。包含有甜菜红的植物有红甜菜(Betavulgari

    1226字 229
  • 天然食品添加剂

    二、辣椒红

    (一)原料植物辣椒红是以红辣椒果实为原料，萃取而制成的粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。辣椒(CapsicumannuumL.)，又称番椒、海椒、辣角、辣子等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒为一年

    1235字 200
  • 天然食品添加剂

    三、萝卜红

    (一)原料植物萝卜红是以红心萝卜(Raphanussatiouslfueing)的鲜根为原料，经压榨和抽提、真空浓缩、喷雾干燥而制成。红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“东

    959字 139
  • 天然食品添加剂

    四、天然苋菜红

    (一)原料植物红苋菜为一年生草本，分枝较多。叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。叶有红色、紫色或绿紫杂色等。花单性或杂性，密集成簇，花簇球形，腋生或顶生。花被片3，矩圆形，具芒

    674字 83
  • 天然食品添加剂

    五、红曲红

    (一)原料植物红曲红即红曲色素，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉(Monascuspurpureuswent.)的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲米最早发明于中国，已有

    1473字 84