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1.配方
坯料：面粉250g，猪油87.5g，清水 60g。
馅料：椰蓉 28g，花生 28g，芝麻 28g，砂糖 84g，色拉油 20g。
其他辅料：色拉油 750g。
2.工艺流程
3.操作要点
(1)面团的调制 取100g面粉加入猪油50g，擦匀擦透成干油酥。将余下的150g面粉加入37.5g 猪油、清水60g拌匀，揉成光润的水油面，盖上湿布稍醒。
(2)制馅 将花生炒熟去皮擀碎，芝麻洗净炒香擀碎，然后将花生碎、芝麻碎、椰蓉、砂糖、色拉油一起拌匀成馅待用。
(3)成形 用水油面包上干油酥，擀成长方形的大片，折成三层，再擀成厚约0.4cm的长方形薄片，卷起成直径约3cm的圆柱形长条，横切成20个剂子。
剂子酥层端面朝上，贴上一个小面团，用手按扁，擀 ...... （共634字） [阅读本文]>>
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