蛋白质按其组成可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。而酶也可以按其组成分为单成分酶和双成分酶。单成分酶一般是仅由蛋白质分子组成; 双成分酶的组成除蛋白质部分(称酶蛋白)外，还有非蛋白部分(称辅酶或辅基)。在双成分酶中，这两部分缺一不可，缺了就会丧失催化活性。双成分酶又称全酶。在这种酶中，如酶蛋白与非蛋白部分结合得比较牢固，不易用透析方法把它们分离的，这种非蛋白质部分称为辅基; 反之，如果容易用透析把它们分开，这种非蛋白质部分称辅酶。辅酶能与不同的酶蛋白结合，形成不同的酶; 这些不同的酶能催化同一类型的化学反应，但它们所能作用的底物则有所不同。
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洗涤剂酶应用丹麦诺维信公司是世界知名的大型工业企业，也是世界著名的生物技术公司之一。总部设在丹麦首都哥本哈根。其主要业务范畴为生物制药和工业用酶制剂。60年代以来，几乎所有主要的新型工业用酶均由该公司首先生产，包括
洗涤剂酶应用上面已经提到，洗涤剂酶按照作用分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶四大类。诺维信生产的每个大类的洗涤剂酶各分为不同特性的品种;每个品种又按不同的比活力分为不同型号的产品。此外，还有不同大类和品种的共颗粒
洗涤剂酶应用3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶蛋白酶是指那些将蛋白质中的肽键水解的酶。为了解蛋白酶的作用，应先了解蛋白质的结构。(1)蛋白质的结构蛋白聚合物的基本分子链节是氨基酸。在科学文献中，起码已报道过175种
洗涤剂酶应用3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些对淀粉水解起催化或加速作用的酶。为了了解淀粉酶的多种作用方式，我们将首先讨论淀粉(作用底物)的结构。(1)淀粉的结构天然淀粉是由葡萄糖分子链接在一起而形成的
洗涤剂酶应用3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶脂肪酶是一类能促使酯键水解的酶。一般说来，酯是一种羧酸和一种醇结合而成的化合物。酯的物理和化学性质取决于组成酯的羧酸和醇。从动植物得到的脂肪物质一般统称为油脂，主要由三甘
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