一、消毒与灭菌
在生产实践中，对微生物都要求用纯种培养，不应存在任何杂菌，所以要对原料和环境进行消毒和灭菌。消毒一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物。灭菌是指用化学或物理方法杀死微生物。
(一)消毒
制曲生产常用的消毒剂有以下4种：
甲醛溶液： 每立方米空间用5～8mL熏蒸房间。熏蒸时，房间关闭紧密，房间可预先喷湿以加强效果。
硫黄：每立方米空间用15g。
酒精： 70%酒精常用于皮肤或器皿的消毒。
新洁尔灭溶液： 原浓度为5%，稀释成0.25%，用于皮肤或器皿消毒，但它只能杀死菌体，不能杀死孢子。
(二)灭菌
干热灭菌： 适用于三角瓶、试管、培养皿、吸管等，在160～180℃维持1～2 ...... （共2154字） [阅读本文]>>
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