第一章 绪论
天然淀粉已广泛应用于各个工业领域，不同应用领域对淀粉性质的要求不尽相同。随着工业生产技术的发展，新产品的不断出现，对淀粉性质的要求越来越苛刻，原淀粉的性质已不适应于很多应用领域。因此，有必要根据淀粉的结...查看详细>>
946字第一节 变性淀粉分类
变性淀粉的分类，一般是按变性处理方法来进行的。(1)物理变性预糊化(α-)淀粉、超高频辐射处理淀粉、烟熏淀粉等。(2)化学变性糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等。(3)...查看详细>>
367字1图第二节 原材料的规格
变性淀粉产品的质量除受生产工艺影响外，还与原材料的规格有关。如植物的来源、直链淀粉与支链淀粉的比例、相对分子质量分布、聚合度分布、颗粒的物理形态及淀粉中的缔合成分，以及化工原料等，都会影响产品的质量。因...查看详细>>
4287字第二章 预糊化淀粉
天然淀粉的颗粒具有微晶结构，对在冷水中的溶解、溶胀以及淀粉酶的作用等具有抗性。将原淀粉在一定量的水存在下进行加热处理后，淀粉颗粒溶胀成为糊状，规则排列的胶束被破坏，微晶消失，并且容易接受酶的作用。这种状...查看详细>>
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第一节 生产方法
根据生产预糊化淀粉所使用的设备不同，其生产方法可分为喷雾法、挤压膨化法、微波法和热滚法等数种。1.喷雾法先将淀粉配浆，再将浆液加热糊化，然后用泵输送至喷雾干燥设备进行干燥后得成品。淀粉浆液浓度需控制在1...查看详细>>
613字2图第二节 生产工艺
热滚法是传统的生产方法，其工艺可分为配浆、糊化干燥、粉碎、包装、分析等五步。配浆的淀粉浆液浓度一般控制在20%～40%。配浆有两种方式：一种为淀粉加入水中搅拌所得;另一种为原淀粉生产厂未经离心的淀粉浆液...查看详细>>
191字第三节 产品特性与用途
预糊化淀粉由于生产方法不同，其颗粒形状及视密度也有差别。喷雾法生产的产品为空心球状，视密度小;微波法生产的产品为不规则的类球形，视密度大;热滚法与挤压法生产的产品为薄片状，视密度在上两种方法之间。但无论...查看详细>>
617字第四节 生产设备
如前所述，生产预糊化淀粉采用热滚法较为普遍，热滚法中又以单滚筒为主。90年代前，国内生产用单滚筒干燥机全部为进口产品，随着我国机械行业的不断发展，现国内已有年生产能力为1500t的单滚筒干燥机生产厂家，...查看详细>>
128字第五节 原材料规格
一、对原料的要求1.马铃薯生长条件选用气候寒冷及昼夜温差大的地区所产马铃薯，其生长期长，淀粉颗粒度和相对分子质量大，能提高预糊化淀粉的粘弹性。此外，种植马铃薯所施用的肥料也与预糊化淀粉的性能有关，施肥中...查看详细>>
476字第六节 预糊化淀粉产品的规格
预糊化淀粉的规格目前在国内均为企业标准，部颁标准正在制定过程中，其产品质量指标暂定如下。1.感官指标白色或类白色粉末，无异味，无机械杂质和病虫害。2.理化指标(见表1-2-1)表1-2-1预糊化淀粉的理...查看详细>>
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