一、体细胞数概述
牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2...查看详细>>
369字(一)导致牛乳体细胞数增高的原因[1,5～8,57]
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生...查看详细>>
1183字(二)乳房炎与体细胞数
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞...查看详细>>
428字4图(三)牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响[1,34～41]
牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生...查看详细>>
179字2图(四)原料乳体细胞数的检测[7～9,33～36,59,60]
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同...查看详细>>
1628字(五)乳房炎对原料乳产量的影响[5,35,36]
乳房炎是世界奶牛养殖业中发病率最高、流行最快、造成损失最大的疾病之一。根据美国奶协统计，隐性奶牛乳房炎发病率高达50%，而总发病率可占整个牛群的70%。乳房炎主要以隐性乳房炎的形式存在，每发生1例临床乳...查看详细>>
849字1图二、不同月份对原料乳的体细胞数及其乳成分性质的影响
不同月份的气象因素(平均温度、空气相对湿度、降水量等)变化往往直接或间接地影响原料乳体细胞数的变化。经过研究发现，酷热、寒冷、气候变化、牛舍潮湿均会引起牛体健康状况的下降，使抵抗力下降，容易引发乳房炎，...查看详细>>
756字5图三、体细胞数与原料乳细菌总数及物理特性的关系
牛体疫病会造成原料乳的严重污染。研究资料表明，乳房炎患病乳房个数与乳中细菌总数是密切相关的。一般来说，体细胞数越高，相对乳中细菌总数越高[1，14～16，19]。但也有研究表明，原料乳中细菌总数与体细胞...查看详细>>
1317字4图四、体细胞数与原料乳成分变化统计关系
由于奶牛乳腺病变或乳腺细胞受到损伤，使得血液中的部分离子、蛋白质等成分进入牛乳，或者是由于乳房炎引起泌乳量减少而产生的浓缩效应导致乳总固形物含量升高。乳房炎导致乳中乳糖含量降低。而乳糖浓度的变化不可能是...查看详细>>
1804字5图五、体细胞数对其他成分的影响
体细胞数的增加对乳中维生素A和维生素C影响不大，维生素B1、维生素B2含量会减少，会使乳的碱性反应增强，热稳定性下降，缩短乳制品的货架期，产生不良风味等。此外，由于治疗乳房炎时需要使用抗生素(以青霉素为...查看详细>>
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