【原料】
荞麦粉、小麦粉、小米粉、葵花子油、白糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵、黑芝麻。
【工艺流程】
原辅料处理 →计量配比→面团调制→辊轧→成形→烘烤→冷却→检验→包装
【操作要点】
(1) 原辅料处理 将小米淘洗净，用洁净水浸泡3h晾干粉碎，备用。将荞麦粉、小麦粉、小米粉分别过筛，去粗粒和杂质。将白糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵分别用适量水溶解，过滤去杂。
(2) 面团调制 将荞麦粉、小麦粉、小米粉倒入搅拌机搅拌混匀，加入糖液、葵花子油及适量水搅拌均匀后，再加入碳酸氢钠及碳酸氢铵混合液，搅拌10min左右。
(3) 辊轧、成形 将调制好的面团送入饼干成形机进行辊轧、冲印成形。成形后 ...... （共522字） [阅读本文]>>
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