【原料】
荞麦粉、鸡蛋、羊肉、绿豆芽、葱花、姜末、盐、苏打粉、水淀粉、花椒、花生油、醋。
【操作要点】
(1) 在荞麦粉中加入打匀的蛋液、少许苏打及盐，先揉成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状(这样和成的面做出的煎饼不易碎)。
(2) 将羊肉切细丝，加少许水、淀粉及盐拌匀，绿豆芽择洗干净。炒锅上火，倒入适量油，待油七八成热时滑入肉丝和葱花、姜末，肉丝炒熟后，倒入盘中。炒锅洗净再放火上，锅热后倒油，油快冒烟时下入几粒花椒，待花椒炸出香味时取出不用，加入盐及控干的绿豆芽，大火煸炒几下，淋入少许醋，倒入肉丝炒片刻，即可盛出。
(3) 煎锅放火上烧热，涂上油，倒入 ...... （共362字） [阅读本文]>>
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