【原料】
皮料：苦荞面粉、红糖、熟菜子油、鸡蛋、碳酸氢钠、碳酸钠、白矾、水。
馅料： 红小豆、红糖、熟菜子油、糖玫瑰、糖冬瓜条、芝麻。
【工艺流程】
原辅料处理→制皮、制馅→包制→成形→烘烤→冷却→成品
【操作要点】
(1) 原辅料处理 选新荞麦磨粉，过80～100目筛，备用。红糖磨细过筛除杂，碳酸氢钠、碳酸钠、白矾分别溶解后过滤，备用。
(2) 制皮 将处理好的红糖加水煮沸后，加入熟菜子油再煮沸，然后依次加入碳酸氢钠、碳酸钠和白矾水溶液，搅拌均匀，最后加入苦荞面粉和鸡蛋液调成面团。出锅后静置8～12h后使用。
(3) 制馅 将红小豆煮烂，揉搓去皮后，放入锅内，加入红糖煮沸， ...... （共556字） [阅读本文]>>
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