一、取样方法
小曲白酒生产半成品常检测的项目有水分，包括熟粮水分含量、配糟水分含量、入窖和出窖水分含量等; 酸度，包括配糟酸度、混合糟酸度、出窖酸度等; 淀粉，包括原料淀粉含量、发酵糟残余淀粉含量等; 原糖，即出箱原糖含量;含酒量，即发酵糟酒精含量。检验时分别从甑内、通风箱、培菌箱、发酵窖池内取样。甑内取样时分别从上、中、下层均匀抽取; 在通风箱、培菌箱中取样时采取四周八处均匀取样;在窖池中取样时分别按窖壁、窖中的上、中、下层等量取样。取样时力求做到均匀，用四分法缩分后，取供试品250g。
二、项目检测
(一)水分含量测定
1. 烘箱法
称取10g试样(准确到0.01g)于 ...... （共5454字） [阅读本文]>>
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