一、蜂蜜品种及分布
蜂蜜是我国最主要的蜂产品之一，是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物相结合后，在巢脾中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜的形成是一个相当复杂的过程。一般情况下，蜜蜂采集花蜜时就分泌转化酶和淀...查看详细>>
2334字二、蜂蜜理化性质
(一)蜂蜜的物理特性1.状态新鲜的蜂蜜一般是呈透明或半透明的液体。部分蜂蜜经过低温储存后，呈半固体或全固体结晶状态，例如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜等。2.色泽蜂蜜的色泽主要取决于蜜源植物来源，其次与贮藏条件...查看详细>>
3309字三、我国蜂蜜产业及其质量现状
中国是世界第一养蜂和蜂蜜生产、出口大国。养蜂业是我国传统的行业，目前全国蜂群饲养量约有820万群，占世界蜂群总数的1/10;蜂农人数约30万人;从事蜂产品加工经营的企业约2000多家，遍及全国各省、市、...查看详细>>
1191字一、蜂蜜品种鉴别
感官分析是蜂蜜品种品质的传统鉴别方法，主要由有经验的专家根据蜂蜜的色泽、状态、气味、滋味等感官性状的不同，对被检样品进行感官评价。该方法常用于判定蜂蜜品种类型、是否发酵、异味或含有不纯物质。由于蜂蜜的颜...查看详细>>
2089字二、蜂蜜成分分析
蜂蜜中含有大量糖、水分以及花粉颗粒、蛋白质、氨基酸、维生素等，组分较复杂，目前被鉴定出的物质约有180多种，有少量物质尚未被确认[14，41]。目前，国际标准、各国蜂蜜标准对蜂蜜品质指标分析主要是测定蜂...查看详细>>
374字三、蜂蜜真伪鉴别
近几年来，食品掺假事件频频发生，掺假手段越来越高明，同时也出现了越来越先进的新的分析技术。例如光谱技术(紫外、近红外、中红外、可见-拉曼)、同位素质谱技术、色谱、电子鼻、聚合酶连锁反应、酶联免疫及热分析...查看详细>>
1218字一、国外研究进展
近红外光谱技术在蜂蜜真实性中的研究起步较晚，但发展很快。20世纪90年代中期，国外研究人员初步将近红外光谱技术用于蜂蜜的成分鉴定[62，63]，随后在蜂蜜植物来源[64]、产地以及掺假鉴别方面作了一些探...查看详细>>
1741字二、国内研究进展
国内利用近红外光谱技术在蜂蜜中的应用研究起步较晚，相关报道很少，仅限于较初步研究。张萍等认为近红外光谱技术结合主成分分析能区分蜂蜜及掺高果糖浆蜂蜜[74]。侯瑞丽等用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立蜂...查看详细>>
804字参考文献
[1]陈耀春.中国蜂业.北京：中国农业出版社，1993.[2]曹炜，尉亚辉.蜂产品保健原理与加工技术.北京：化学工业出版社，2002.[3]PersanoOddoL，PianaL，BogdanovS，e...查看详细>>
12341字第二章 蜂蜜品质近红外光谱响应特性影响因素研究
近红外光谱(Nearinfraredspectroscopy，简称NIR)分析技术是近年来分析化学领域迅猛发展起来的一门集化学、物理学、计算机科学、信息科学及相关技术于一体的分析技术。该技术越来越多地受...查看详细>>
664字
