第1章 绪论
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠...查看详细>>
281字1.1 功能性多糖胶分类
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶...查看详细>>
132字1.1.1 植物多糖胶分类及资源分布
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低...查看详细>>
1576字1.1.2 动物多糖胶
甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物;主要以合成类脂甲壳...查看详细>>
511字1.1.3 微生物多糖胶
微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖(如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖(如黏多糖)等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶...查看详细>>
443字1.2 功能性多糖胶生物学功能和生物合成
植物多糖胶是高等植物营养组织中非淀粉贮存多糖，半乳甘露聚糖是部分豆科植物的贮备性多糖，锦葵科药用蜀葵根部的黏胶是由鼠李半乳糖醛酸聚糖、葡萄聚糖和阿拉伯半乳聚糖等三种多糖组成，印度产的天冬科植物根部含有的...查看详细>>
2404字1.3 功能性多糖胶理化性质及应用
植物多糖胶因其分子结构上含有大量的羟基从而易于与水分子结合，有的甚至表现出极强的亲水能力，相对分子质量从几万到几百万不等。其功能特性如下：(1)增稠性：多糖胶一般都是水溶性高分子，溶于水中有较大的黏度、...查看详细>>
1290字1.3.1 高浓度低黏度多糖胶
高浓度低黏度多糖胶，如阿拉伯胶、桃胶、黑荆胶和松胶等，它们是由D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖、D-木糖等分子组成的复杂多糖酸(盐)，易溶于水，能形成浓度超过50%的高分子水溶液，溶...查看详细>>
578字1.3.2 低浓度高黏度多糖胶
低浓度高黏度胶的共同特点是在低浓度下(<1%)形成高黏度的水溶液，溶液呈现假塑性流体特性，分子主链结构是葡甘聚糖或甘露聚糖。具有代表性的有魔芋葡甘聚糖胶、白芨葡甘聚糖胶和半乳甘露聚糖胶。魔芋葡甘聚...查看详细>>
3206字1.3.3 凝胶多糖胶
多糖凝胶化性质是多糖大分子生物功能的重要方面，许多生命过程就是在凝胶态中完成的，尤其在食品、化妆品、造纸、医药等工业中的应用，使其备受人们的青睐。琼脂聚糖、果胶多糖具有较强的凝胶化功能。琼脂是一种至少含...查看详细>>
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